d3d3k Dulu waktu masih kerja di daerah Blok M, salah satu tempat favorite makan siang ya di Ayam Tulang Lunak Hayam Wuruk. Rasa lumayan, harga nggak bikin bangkrut. Rumah di Depok juga dekat dengan cabangnya yang di Margonda. Jadi deh lumayan sering delivery. Kremesannya itu lho…Yummy…Anak kecil, tua muda pasti doyan.
Di Oman jadi pengen nyobain buat juga. Susah-susah gampang ya ternyata buat kremesan. Yang pasti musti telaten (karena sesendok demi sesendok buatnya) dan musti banyak latihan. As always, practice makes perfect 🙂
Jangan lupa sambelnya ya. Itu yang buat makanan ini enak. Tanpa sambal, serasa hidup tanpa ngerjain apa-apa. Kurang berwarna, boring 🙂 Sambalnya pakai sambal terasi mateng aja, enaaakkk…
Ini resep aslinya dari mbak Ita Dapur Griya Khayangan.
Dimodifikasi sesuai bumbu-bumbu yang ada di Oman (yang kemiri dan daun pisang kadang ada kadang nggak, dan nggak ada air kapur sirih dll).
Bahan:
1 ekor ayam. Potong-potong. Atau kalau mau utuh, belah dadanya, lebarkan
1 sdm air jeruk nipis
4 batang serai digeprek
5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas digeprek
1 sdm garam
1/2 sdt gula pasir
300 ml air panas
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
jahe dan kunyit kira-kira 1-2 cm
1 sdt ketumbar sangrai
3 buah kemiri sangrai
Bahan Kremesan:
70 gr tepung beras
30 gr tepung sagu
300 ml air kaldu sisa dari ayam yang dipresto
===> Jika air kaldu kurang dari 300 ml, tambahkan dengan air matang
1 kuning telur
1/2 sdt baking powder
Cara membuat:
1. Remas-remas ayam yang sudah dicuci bersih dengan air jeruk nipis, lalu letakkan ayam dalam suatu wadah dan lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Masukkan kulkas, diamkan kurang lebih selama 6 jam.
2. Siapkan panci presto. Masukkan air, serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas.
3. Masukkan ayam yang sudah diperam dan dilumuri bumbu kedalam panci presto. Rasakan sudah sesuai belum asin dari kuah ayamnya, jika kurang taburkan sedikit garam. Tutup panci dengan penutupnya. Presto sesuai kemampuan panci presto masing-masing.
Cara menggoreng ayam:
Celupkan dulu ayam ke dalam campuran bumbu kremes. Ini bertujuan supaya ayam tidak hancur pada saat digoreng.
Membuat kremesan ayam:
Campur semua bahan kremesan menjadi satu dalam wadah, aduk-aduk hingga semua tepung larut dan licin. Rasakan jika kurang asin tambahkan garam. Goreng larutan kremes dengan cara menuangkan sesendok sayur larutan kremes ke dalam minyak goreng yang cukup banyak dan panas secara menyebar mengelilingi minyak goreng.
Happy cooking 🙂
PS: Kalau males buat, yang di Oman bisa pesan ke saya hihihi..
Mbak Yuni buat untuk setiap hari Minggu (order terakhir hari Jumat ya…Limited. First come first served 🙂)
KESUKAANKU! hehehehhe