• Resep (cup)cake coklat andalan

    resep cupcake coklat enak

    resep cupcake coklat enak

    Dulu waktu masih tinggal di Muscat, dan terima pesanan cakes, cupcakes, cookies dkk (pagenya di sini), cake dan cupcake coklat termasuk salah satu bestsellernya. Selain red velvet.

    Resep aslinya dari pedagang cupcake ngetop di US, tapi maaf lupa namanya euy :(

    Saya modif dikit. Resep asli dalam cup (standard US Recipe), dan saya lebih seneng pake timbangan. Jadi harap maklum kalau ukurannya agak-agak ajaib.

    Ini resepnya:

    156 gram tepung terigu all purpose

    1/2 tsp baking soda

    1/4 tsp garam

    113 gram butter

    250 gram gula pasir

    120 gram telur (kira-kira 2 buah telur ukuran besar).

    1 1/4 tsp vanilla extract

    1 cup whole milk

    63 gramĀ cocoa powder

    Cara membuat:

    1. Ayak tepung terigu, baking soda, garam.

    2. Kocok mentega dengan kecepatan sedang sampai mengembang. Stop mixer, tambahkan gula. Kocok lagi sampai tercampur rata.

    3. Tambahkan telur satu per satu. Kocok perlahan setiap selesai memasukkan telur.

    4. Campur susu dengan vanilla extract. Aduk rata.

    5. Dengan kecepatan rendah, masukkan 1/3 campuran tepung (yang no 1 di atas), diikuti dengan 1/3 campuran susu (no 4 di atas), lalu 1/3 campuran tepung – 1/3 campuran susu, begitu seterusnya sampai habis (terakhir dimasukkan campuran susu).

    6. Masukkan cocoa powder, aduk rata (dengan kecepatan rendah). Mengaduknya tidak perlu terlalu lama, asal tercampur saja.

    Tips membuat:

    1. Mentega, telur dan susu harus dalam keadaan suhu ruang. Jangan dingin.

    2. Untuk cupcakes, saya biasanya pakai suhu 180 derajat selama 10 menit. Lalu turunkan jadi suhu 160 derajat sampai matang. Hasilnya cupcakes akan mengembang menul-menul, cantik.

    3. Untuk cake, saya pakai suhu 180 derajat.

    4. Makanan jadi enak kalau bahan-bahannya semua enak. Jadi kalau mau rasa premium, pakai bahan yang premium juga.

    Toppingnya yang paling enak menurut saya pakai ganache frosting.

    Bahan ganache:

    1/2 cup heavy cream

    1 cup semi-sweet choco chips.

    Cara membuat:

    1. Campurkan heavy cream dan chocolate chips dalam mangkok tahan panas.

    2. Isi panci dengan air, didihkan air. Taruh mangkok berisi campuran heavy cream dan chocolate chips di atasnya. Biarkan sampai campurannya meleleh. Aduk hingga campurannya halus dan tampak berkilat.

    3. Angkat mangkok dan dinginkan.

    Ganache tahan lama disimpan di dalam wadah tertutup dalam kulkas.

    Ketika akan digunakan, mixer ganache (yang masih dalam keadaan padat) dengan kecepatan rendah.

    Ganache bisa langsung digunakan.

    Ganache ini enak bgt, tapi gampang meleleh dalam suhu panas dan lembab. Waktu masih jualan di Muscat kan panas bgt, sempat ada yang pesan cupcake dengan chocolate ganache waktu suhu lagi 45-50 derajat. Dan itu perpisahan untuk kelas renang, jadi partynya akan diadakan outdoor. Saya akalin dengan mencampurkan gelatin ke dalam campuran heavy cream dan chocolate ganache. Rendam 1/2 – 1 sdm gelatin dalam air (sesuai dengan petunjuk yang ada dalam kemasan gelatin) sampai mengembang. Masukan campuran gelatin ini ke dalam campuran heavy cream dan chocolate chips. Hasilnya, ganache tidak cepat meleleh (saya cari foto cupcakes yang survive dalam keadaan panas waktu itu, tapi belum ketemu. Menyusul ya…).

    Resep ini bisa dibuat cupcakes atau cakes.

    479878_10151337062003386_481497372_n

    Cupcakes coklat dengan hiasan fondant

     

    1424409_10151803009148386_1062016255_n

     

    Cake coklat dengan ganache, hiasan fondant.

    Sisa-sisa kue setelah permukaan diratakan, saya campur dengan ganache dan jadi bola-bola coklat (yang di sekeliling cakenya itu).

     

    photoMonster chocolate cupcakes (dengan buttercream)

    Semoga cocok resepnya ya.

    Happy baking! :)

     

One Responseso far.

  1. Fika says:

    Dedek, share resep red velvet juga dunks. Thanks

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>